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Couscous di mare

Couscous di mare
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Ricetta tipica del Nord Africa ma molto diffusa anche nel Sud Italia, il Couscous ci inebria di sapori esotici fondendosi meravigliosamente con il gusto inconfondibile del miglior pesce pescato nei mari di casa nostra. Ecco passo dopo passo, come preparare questo piatto delizioso.

4
persone
media
  

15

min

LISTA DELLA SPESA

250g di Couscous
150g di Seppie
20 Cozze
300g di Vongole
200g di Mazzancolle
1 Peperone
1 Carota
Olio extra vergine di oliva
1 Cipolla
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe
1

Per prima cosa occupiamoci della preparazione dei grani di couscous. Mettiamo in un tegame 270 ml di acqua, che andremo a scaldare aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l’acqua sarà in ebollizione versiamo il couscous a pioggia e spegniamo il fuoco livellando il couscous con il dorso di un cucchiaio. Lasciamo riposare un paio di minuti, poi aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva e facciamo cuocere a fuoco dolce per altri due minuti, sempre mescolando accuratamente. Infine spegniamo il fuoco e sgraniamo per bene la semola aiutandoci con una forchetta.

2

Dedichiamoci ora alla preparazione del sugo. In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla nell’olio extra vergine di oliva. Aggiungiamo i peperoni e le carote e facciamo cuocere per alcuni minuti. Aggiungiamo quindi le seppie, in precedenza pulite e continuiamo con la cottura per circa 10 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungiamo anche le mazzancolle.

3

A parte, in due padelle differenti, prepariamo vongole e cozze, in precedenza pulite e lavate. Per entrambe facciamo un soffritto di aglio e facciamo cuocere a coperchio chiuso fino a quando i gusci non si saranno aperti.

4

A questo punto aggiungiamo al sugo anche le vongole e le cozze con il loro sugo di cottura.

Regoliamo di sale e pepe e una volta che il sugo sarà pronto versiamolo nel couscous mescolando accortamente il tutto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

  
  
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